Nos recettes du mois janvier 09

pour  4 personnes

Aumônières de volaille

préparation: 15min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

4 filets de poulet de 150g chacun

2 petits poireaux

8 crêpes de riz

1/2 bouquet de coriandre

2c. à soupe d'huile de sésame

2c. à café de gains de coriandre moulus

le jus d'un citron vert

sel , poivre

Préparation :

Placez les crêpes  de riz entre 2 torchons  humide pour les assouplir. taillez 8 lanières dans le vert des poireaux et coupez le reste en tronçons. Pochez le tout 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez séparément les lanières et les  tronçons. Émincez les filets de poulet en goujonnettes (fines  lamelles ). Arrosez- les d'huile de sésame et faites-les colorer 2 à 3 min à feu vif dans une poêle. Arrosez de quelque gouttes de citron. Ajoutez les tronçons de poireaux. Salez, poivrez, puis ajoutez les grains de coriandre moulus et faites cuire encore 1 min en remuant le tout. Étalez les crêpes de riz sur le plan de travail. Disposez au milieu de chacune d'elle le contenu de la poêle y mettre 5 à 6 feuilles de coriandre. Fermez les crêpes avec une lanière de poireaux . Faite les cuire à la vapeur 6 min . Servez-les parsemées de feuilles de coriandres ciselées.   

vin :un jongieux ( rouge de SAVOIE )

bon appétit !